Semplicissimo! Per 2 porzioni abbondanti si prende 1Kg di patate lesse e si schiacciano con lo schiaccia patate (o con la forchetta se avete la pazienza...), si amalgamano con 1 mozzarella tritata, del prosciutto cotto a dadini (o tritato pure quello) due uova (in genere bastano) e parmiggiano, si mette tutto nella teglia precedentemente unta e spolverata di pangrattato, si ricopre di pangrattato e abbondante parmigiano e in forno a 180°C! La cottura la vedete a occhio, quando ha fatto la crosticina, tanto le patate sono già cotte e le uova fanno subito!
Per le quantità io mi regolo molto a occhio, sia per il prosciutto che per le uova, che devono rendere il composto bello morbido.
PS: se lo mangiano solo i grandi ci stanno bene anche una spolverata di noce moscata e pepe e dadini di scamorza...
Io posso mangiarne quantità industriali!